Azienda Agricola Cà d' Michel produce prodotti tipici locali di qualità

asinel d'or Moscato d'asti • Vitigno: Moscato bianco al 100%. • Resa: 100q/ha (da disciplinare). • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: Settembre. • Zona di produzione: Cossano Belbo. • Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. • Profumo: intenso ed aromatico con sentori di salvia e acacia. • Sapore: dolce, aromatico e talvolta vivace. • Spuma: allegra, viva e uniforme con naturale frizzantezza. • Gradazione alcolica svolta: 5-6% vol. • Metodo di vinificazione: pressatura e successiva fermentazione parziale a freddo in inox con lunga permanenza sui lieviti. • Imbottigliamento: novembre-dicembre. • Conservazione: in ambiente fresco ed al riparo dalla luce diretta del sole. • Abbinamento gastronomico: dolci e dessert in genere, ma ultimamente si consiglia anche con formaggi, salumi e generiche pietanze salate. • Temperatura di servizio: 6°- 8°C. • Formato bottiglia: 750 ml. • Imballaggio: confezioni da 2 a 6 bottiglie. • Consiglio: è una bevanda fresca, gradevole e delicata per ogni momento della giornata ma, per assaporarne a pieno tutta la sua aromaticità e fragranza, va consumato entro l’annata successiva alla produzione.
Balurda langhe • Vitigno: assemblaggio di Barbera, Dolcetto e Nebbiolo. • Resa: 100q/ha (da disciplinare). • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: fine Ottobre. • Zona di produzione: Cossano Belbo. • Colore: rosso rubino tendente al granato. • Profumo: intenso e delicato. • Sapore: asciutto, pieno, robusto e leggermente tannico. • Gradazione alcolica svolta: 13 -14% vol. • Metodo di vinificazione: in rosso con lunga macerazione sulle bucce. • Affinamento: 12 mesi in legno e 6 mesi in bottiglia. • Imbottigliamento: a circa 2 anni dalla vendemmia. • Conservazione: in orizzontale a temperatura ambiente. • Abbinamento gastronomico: secondi importanti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. • Temperatura di servizio: 18°-20°C. • Formato bottiglia: 750 ml. • Imballaggio: confezioni da 2 a 6 bottiglie. • Consiglio: stappato almeno un’ora prima del servizio, esalta al meglio tutti i suoi sentori
Bausana Dolcetto d'alba • Vitigno: Dolcetto al 100% • Resa: 90q/ha (da disciplinare). • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: metà Ottobre. • Zona di produzione: Cossano Belbo. • Colore: rosso rubino vivo tendente al violaceo nella schiuma. • Profumo: fruttato, intenso e molto gradevole. • Sapore: gradevolmente amarognolo, vinoso e di moderata acidità. • Gradazione alcolica svolta: 12,5 -13,5% vol. • Metodo di vinificazione: in rosso con macerazione a temperatura costante. • Affinamento: alcune settimane in bottiglia. • Imbottigliamento: aprile-maggio. • Conservazione: in orizzontale a temperatura ambiente. • Abbinamento gastronomico: antipasti di verdure e salumi, minestre di legumi, risotti, ravioli, stracotti di vitello e manzo. • Temperatura di servizio: 18°-20°C. • Formato bottiglia: 750 ml. • Imballaggio: confezioni da 2 a 12 bottiglie. • Consiglio: essendo un vino di pronta beva va assaporato giovane per apprezzarne la vinosità, ma regge bene anche alcuni anni d’invecchiamento in bottiglia.
desbela barbera d'alba • Vitigno: Barbera al 100%. • Resa: 100q/ha (da disciplinare). • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: fine Ottobre. • Zona di produzione: Cossano Belbo. • Colore: rosso rubino con tendenza al granato con l’invecchiamento. • Profumo: tenue, delicato ed etereo. • Sapore: armonico e austero ma vellutato. • Gradazione alcolica svolta: 13 -14% vol. • Metodo di vinificazione: in rosso con due settimane di macerazione sulle bucce. • Affinamento: 6 mesi in bottiglia. • Imbottigliamento: giugno-luglio. • Conservazione: in orizzontale a temperatura ambiente. • Abbinamento gastronomico: secondi piatti, arrosti, brasati, grigliate di carne e formaggi. • Temperatura di servizio: 18°-20°C. • Formato bottiglia: 750 ml. • Imballaggio: confezioni da 2 a 12 bottiglie. • Curiosità: vino tradizionalmente considerato “da pasto”oltre che sgarbato e popolare, ultimamente ha avuto un importante miglioramento qualitativo ottenuto mediante processi di vinificazione e scelta delle uve più accurati, tanto da permettergli di competere, sotto il profilo organolettico, con vini assai più blasonati.
fanciot succo d'uva • Vitigno: assemblaggio di Moscato e Dolcetto. • Resa: 100q/ha. • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: Settembre. • Zona di produzione: Cossano Belbo. • Colore: rosso rubino scarico tendente al rosato. • Profumo: intenso e persistente tipico dei vitigni che lo compongono. • Sapore: dolce e aromatico. • Gradazione alcolica svolta: 0% vol. • Metodo di produzione: come nella vinificazione si ottiene il mosto dalla pressatura delle uve, ma al fine di preservare gli zuccheri naturali di queste ultime, si procede subito con la filtrazione e la pastorizzazione (riscaldamento a temperatura controllata) del mosto per inattivare i lieviti che trasformerebbero questa “spremitura d’uva” in vino. Il prodotto viene quindi immediatamente confezionato in recipienti sterili, senza l’aggiunta di null’altro e reso pronto da bere. • Imbottigliamento: ottobre-novembre. • Conservazione: in ambiente fresco ed al riparo dalla luce diretta del sole. Una volta aperto va tenuto in frigorifero e consumato in 3-4 giorni.
grappa di moscato • Vitigno: Moscato bianco al 100%. • Epoca di produzione: febbraio-marzo. • Zona di produzione: Cossano Belbo e Santo Stefano Belbo. • Colore: bianco trasparente. • Profumo: intenso e aromatico. • Sapore: secco e deciso. • Gradazione alcolica svolta: 40% vol. • Metodo di produzione: distillazione a vapore delle vinacce e successiva decantazione e filtrazione in inox. • Affinamento: 2 mesi in inox e alcune settimane in bottiglia. • Imbottigliamento: giugno-luglio. • Conservazione: a temperatura ambiente ed al riparo dalla luce. • Abbinamento gastronomico: cioccolato fondente. • Temperatura di servizio: ambiente. • Formato bottiglia: 500 ml. • Imballaggio: confezioni da 1 o da 6 bottiglie. • Consiglio: è una grappa da meditazione, ma è ottima come digestivo a fine di ogni pasto.
porta pasiensa vino bianco da uve stramature • Vitigno: Moscato Bianco al 100%. • Resa: 70q/ha. • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: fine Ottobre. • Zona di produzione: Cossano Belbo e Santo Stefano Belbo. • Colore: giallo oro tendente all’ambrato. • Profumo: intenso, complesso e aromatico. • Sapore: dolce, armonico e vellutato, caratteristico dell’uva Moscato. • Gradazione alcolica svolta: 14 -15% vol. • Metodo di vinificazione: appassimento delle uve al sole, selezione degli acini, pressatura e successiva fermentazione del mosto con lunga permanenza sui lieviti. • Affinamento: 9 mesi in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia. • Imbottigliamento: a circa 1 anno e mezzo dalla vendemmia. • Conservazione: in ambiente fresco ed al riparo dalla luce diretta del sole. • Abbinamento gastronomico: dolci in genere, in particolare cioccolato fondente, ma anche formaggi stagionati. • Temperatura di servizio: 8°-10°C. • Formato bottiglia: 375 ml. • Imballaggio: confezioni da 1 o da 6 bottiglie. • Consiglio: è un vino da meditazione perfetto come fine pasto, ma anche adatto ad ogni occasione.
privilegio vino spumante brut • Vitigno: Moscato Bianco al 100%. • Resa: 70q/ha. • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: fine Ottobre. • Zona di produzione: Cossano Belbo e Santo Stefano Belbo. • Colore: giallo oro tendente all’ambrato. • Profumo: intenso, complesso e aromatico. • Sapore: dolce, armonico e vellutato, caratteristico dell’uva Moscato. • Gradazione alcolica svolta: 14 -15% vol. • Metodo di vinificazione: appassimento delle uve al sole, selezione degli acini, pressatura e successiva fermentazione del mosto con lunga permanenza sui lieviti. • Affinamento: 9 mesi in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia. • Imbottigliamento: a circa 1 anno e mezzo dalla vendemmia. • Conservazione: in ambiente fresco ed al riparo dalla luce diretta del sole. • Abbinamento gastronomico: dolci in genere, in particolare cioccolato fondente, ma anche formaggi stagionati. • Temperatura di servizio: 8°-10°C. • Formato bottiglia: 375 ml. • Imballaggio: confezioni da 1 o da 6 bottiglie. • Consiglio: è un vino da meditazione perfetto come fine pasto, ma anche adatto ad ogni occasione.
turnalunga langhe favorita • Vitigno: Favorita al 100% • Resa: 100q/ha (da disciplinare). • Sistema di allevamento: guyot. • Epoca di vendemmia: inizio Ottobre. • Zona di produzione: Cossano Belbo e Rocchetta Belbo. • Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. • Profumo: delicato con sentori di acacia. • Sapore: secco con retrogusto amarognolo. • Gradazione alcolica svolta: 11,5-12,5% vol. • Metodo di vinificazione: in bianco con macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata. • Imbottigliamento: febbraio-marzo. • Conservazione: in ambiente fresco e al riparo dalla luce diretta del sole. • Abbinamento gastronomico: ottimo come aperitivo accompagna bene tutto il pasto, in particolare piatti di pesce e carni bianche. • Temperatura di servizio: 6°- 8°C. • Formato bottiglia: 750 ml. • Imballaggio: confezioni da 2 a 12 bottiglie. • Consiglio: essendo un vino di pronta beva, va consumato giovane e fresco per assaporare a pieno il suo bouquet floreale.
Moscato d'Asti Rebsorte: 100% Gelber Muskateller. • Ertrag: 10.000kg/ha (gemäß Weingesetz). •Erziehungsform: Guyot.• Lese: September. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo. • Farbe: Kräftiges strohgelb mit grünlichen Reflexen. • Duft: Intensiv und aromatisch mit einem Hauch von Salbei und Akazie. • Geschmack: Süß, aromatisch und mitunter lebhaft. • Schaum: Heiter, voller Leben und gleichmäßig mit natürlicher Perlung.• Effektiver Alkoholgehalt: 5-6Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Pressen der Trauben und anschließende partielle Kaltgärung in Edelstahlfässern mit langer Hefesatzlagerung. • Abfüllung in Flaschen: November-Dezember. • Lagerung: In einem kühlen Raum und vor direktem Sonnenlicht geschützt. • Kulinarische Verbindungen: Süßspeisen und Desserts ganz allgemein, aber seit Neuestem wird er auch zu Käse, Wurst und salzigen Gerichten empfohlen.  Servier-Temperatur: 6-8°C. • Flaschenformat: 750 ml. • Verpackung: Packung mit 2 bis 6 Flaschen. • Rat: Asinel d'Or ist ein frisches und angenehmes Getränk von delikatem Geschmack, das zu jeder Tageszeit passt, doch sollte er innerhalb eines Jahres nach dem Abfülljahr getrunken werden, um sein volles Aroma genießen zu können.
Balurda Langhe Rebsorte: Assemblage aus Barbera, Dolcetto und Nebbiolo. • Ertrag: 10.000kg/ha (gemäß Weingesetz). • Erziehungsform: Guyot. • Lese: Ende Oktober. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo. • Farbe: Zu granatrot tendierendes rubinrot. • Duft: Intensiv und delikat. • Geschmack: Trocken, voll, robust und leicht tanninhaltig. • Effektiver Alkoholgehalt: 13-14Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Maischegärung mit langer Lagerung auf den Schalen. • Ausbau: 12 Monate im Holzfass und 6 Monate in der Flasche. • Abfüllung in Flaschen: Circa 2 Jahre nach der Lese. • Lagerung: Liegend bei Raumtemperatur. • Kulinarische Verbindungen: Anspruchsvolle • Hauptgerichte mit Wild, Braten und lang gereifter Käse. • Servier-Temperatur: 18-20°C. • Flaschenformat: 750 ml. • Verpackung: Packung mit 2 bis 6 Flaschen. • Rat: Um alle seine Aromen voll zur Geltung kommen zu lassen, sollte er mindestens 1 Stunde vor dem Servieren entkorkt werden.
Bausana, dolcetto d'Alba Rebsorte: 100% Dolcetto. • Ertrag: 9.000kg/ha (gemäß Weingesetz). • Erziehungsform: Guyot. • Lese: Mitte Oktober. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo. • Farbe: Lebhaftes rubinrot, im Schaum zu violett tendierend. • Duft: Fruchtig, intensiv und sehr angenehm. • Geschmack: Mit einem angenehmen • leicht bitteren Anklang, weinig und mit leichter Säure. • Effektiver Alkohlgehalt: 12,5-13,5Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Maischegärung bei konstanter Temperatur. • Ausbau: Einige Wochen in der Flasche. • Abfüllung in Flaschen: April-Mai. • Lagerung: Liegend bei Raumtemperatur. • Kulinarische Verbindungen: Vorspeisen mit Gemüse und Wurst, Suppen mit Hülsenfrüchten, Risotto, Ravioli, Kalbs und Rinderschmorbraten. • Servier-Temperatur: 18-20°C. • Flaschenformat: 750 ml. • Verpackung: Packungen mit 2 bis 12 Flaschen. • Rat: Um seine Weinigkeit richtig genießen zu können, sollte er jung getrunken werden, doch kann man ihn durchaus einige Jahre in der Flasche reifen lassen.
Rebsorte: 100% Barbera. • Ertrag: 10.000kg/ha (gemäß Weingesetz). • Erziehungsform: Guyot. • Lese: Ende Oktober. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo. • Farbe: Rubinrot, tendiert mit der Reife zu granatrot. • Duft: Zart, delikat und ätherisch. • Geschmack: Harmonisch und gehaltvoll, jedoch samten. • Effektiver Alkohlgehalt: 13-14Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Maischegärung Mit zweiwöchiger Lagerung auf den Schalen. • Ausbau: 6 Monate in der Flasche. • Abfüllung in Flaschen: Juni-Juli. • Lagerung: Liegend bei Raumtemperatur. • Kulinarische Verbindungen: Hauptgerichte, Braten, Schmorbraten, gegrilltes Fleisch und Käse. • Servier-Temperatur: 18-20°C. • Flaschenformat: 750 ml. • Verpackung: Packung mit 2 bis 12 Flaschen. • Wissenswertes: Dieser ursprünglich als Tisch- und Bauernwein betrachtete Wein hat in letzter Zeit dank sorgfältigerer Weinbereitungsverfahren und Auswahl der Trauben eine bedeutsame qualitative Verbesserung erfahren, die es ihm heute erlauben, es aus organoleptischer Sicht mit weitaus edleren Weinen aufzunehmen.
Fanciot Rebsorte: Assemblage von Moscato und Dolcetto. • Ertrag: 10.000kg/ha. • Erziehungsform: Guyot. • Lese: September. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo. • Farbe: Schwaches rubinrot mit Tendenz zu rosa. • Duft: Intensiv und anhaltend, wie es für die Rebsorten, aus denen er besteht, typisch ist. • Geschmack: Süß und aromatisch. • Effektiver Alkoholgehalt: 0Vol.%. • Zubereitungsmethode: Wie auch bei der Weinbereitung, erhält man den Most durch Pressen der Trauben, doch um den natürlichen Zucker der Trauben zu bewahren, wird der Most sofort gefiltert und pasteurisiert (kontrollierte Erwärmung), um die Hefen zu deaktivieren, die diesen gepressten Traubensaft sonst in Wein verwandeln würden. Ohne irgendwelche weiteren Zusätze wird das Erzeugnis unverzüglich trinkfertig in keimfreie Flaschen abgefüllt. • Abfüllung in Flaschen: Oktober-November. • Lagerung: Kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen. Kulinarische Verbindungen: Da es sich um einen frischen, alkoholfreien und angenehmen Saft handelt, vermag er durchaus allen Geschmäckern gerecht zu werden, doch besonders die kleinen und auch größeren Kinder lieben ihn, passt er doch zu vielen Nahrungsmitteln und Gerichten. • Servier-Temperatur: 8-10°C. • Flaschenformat: 250 ml. und 750 ml. • Verpackung: Packung mit 2 bis 12 Flaschen, je nach Flaschengröße. • Rat: Der Saft kann direkt so, am besten kühl, getrunken werden, doch löscht er den Durst noch besser, wenn er mit bis zu 50% Wasser verdünnt wird. Darüber hinaus ist er sehr gut für die Zubereitung von Cocktails oder Aperitifs mit trockenem Weißwein oder Sekt geeignet. Wissenswertes: Den Tag mit einem Glas Traubensaft zum Frühstück zu beginnen, ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Geste, die der Gesundheit zugute kommt, denn ein Schluck Traubensaft löscht den Durst und schenkt ausgewogene Nährstoffe und Energie. Die Beeren enthalten „bioaktive“ Substanzen, denen die wissenschaftliche Forschung antioxidative Wirkungen zugeschrieben hat, die sich günstig auf die Gesundheit auswirken, da sie die Risiken altersbedingter Krankheiten und von Herzkrankheiten verringern. Das Etikett ist nicht nur zum Erkennen der Herkunft wichtig, sondern auch, um den prozentualen Fruchtanteil im Saft zu kontrollieren: unserer ist ein Saft mit 100% Traubenanteil und ohne den Zusatz von Wasser, Zucker oder sonstigem. Er wird ausschließlich aus den von unserem Betrieb erzeugten, verlesenen und Gepressten Trauben gewonnen. Da es sich um ein durch und durch natürliches Erzeugnis handelt, sind eventuelle Ablagerungen auf dem Flaschenboden kein Zeichen für den Verderb des Saftes.
Grappa di Moscato Rebsorte: 100% Gelber Muskateller. • Zeitraum der Erzeugung: Februar-März. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo und Santo Stefano Belbo. • Farbe: Durchscheinend weiß. • Duft: Intensiv und aromatisch.  Geschmack: Trocken und entschieden. • Effektiver Alkoholgehalt: 40Vol.%. • Produktionsmethode: Dampfdestillation des Tresters und anschließende Dekantierung und Filterung in Edelstahlbehälter. • Ausbau: 2 Monate in Edelstahlbehältern und einige Wochen in der Flasche. • Abfüllung in Flaschen: Juni-Juli. • Lagerung: Bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt. • Kulinarische Verbindungen: Bitterschokolade. • Servier-Temperatur: Raumtemperatur. • Flaschenformat: 500 ml. • Verpackung: Packung mit 1 oder 6 Flaschen.• Rat: Dies ist ein Grappa zum Meditieren, doch ist er auch hervorragend als Verdauungsschnaps nach jeder Mahlzeit.
Porta Pasiensa Rebsorte: 100% Gelber Muskateller. • Ertrag: 7.000kg/ha. • Erziehungsform: Guyot. • Lese: Ende Oktober. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo und Santo Stefano Belbo. • Farbe: Goldgelb mit Tendenz zu bernsteinfarben. • Duft: Intensiv, komplex und aromatisch. • Geschmack: Süß, harmonisch und samten, charakteristisch für die Muskatellertraube. • Effektiver Alkoholgehalt: 14-15Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Trocknen der Trauben an der Sonne, Auswahl und Pressen der Beeren und anschließendes Vergären des Mostes bei langer Hefesatzlagerung. • Ausbau: 9 Monate im Eichenfass und 6 Monate in der Flasche. • Abfüllen in Flaschen: Circa 1 ½ Jahre nach der Lese. • Lagerung: Kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.• Kulinarische Verbindungen: Süßes ganz im Allgemeinen, im Besonderen jedoch Bitterschokolade, aber auch lang gereifter Käse. • Servier-Temperatur: 8-10°C. • Flaschenformat: 375 ml. • Verpackung: Packungen mit 1 oder mit 6 Flaschen. • Rat: Dies ist ein Meditations-Wein, perfekt zum Abschluss eines Essens, aber auch für beliebige andere Gelegenheiten geeign.
Privilegio Rebsorte: 100% Favorita. • Ertrag: 10.000kg/ha. • Erziehungsform: Guyot. • Lese: Oktober. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo und Rocchetta Belbo. • Farbe: Schwaches strohgelb mit grünlichen Reflexen. • Duft: Delikat mit einem Hauch von Mandel und Hortensienblüten. • Geschmack: Frisch, trocken und elegant mit langem Abgang. • Schaum: Einheitlich, lebhaft und dauerhaft. • Effektiver Alkoholgehalt: 12-13Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Charmat mit Zweitgärung im Edelstahl-Drucktank. • Abfüllung in Flaschen: März-April. • Lagerung: Kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt. • Kulinarische Verbindungen: Als Aperitif; passt hervorragend zu Krustentieren, hochwertigen Speisefischen und kaltem hellem Fleisch. • Servier-Temperatur: 6-8°C. • Flaschenformat: 750 ml. • Verpackung: Packungen von 2 bis 6 Flaschen. • Rat: Dieser Wein will jung getrunken werden, auch zusammen mit Traubensäften und Wermuth, sowohl bei Tisch als auch unabhängig vom Essen.
Turnalunga Rebsorte: 100% Favorita. • Ertrag: 10.000kg/ha (gemäß Weingesetz). • Erziehungsform: Guyot. • Lese: Anfang Oktober. • Erzeugergebiet: Cossano Belbo und Rocchetta Belbo. • Farbe: Schwaches strohgelb mit grünlichen Reflexen. • Duft: Delikat mit einem Hauch von Akazien. • Geschmack: Trocken mit einem leicht Bitteren Abgang. • Effektiver Alkoholgehalt: 11,5-12,5Vol.%. • Weinbereitungsmethode: Mit Mostgärung, Kaltmazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur. • Abfüllung in Flaschen: Februar-März. • Lagerung: Kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt. • Kulinarische Verbindungen: Hervorragend als Aperitif, ist er auch ein guter Begleiter für die gesamte Mahlzeit, im Besonderen für Gerichte mit Fisch oder hellem Fleisch. • Servier-Temperatur: 6-8°C. • Flaschenformat: 750 ml. • Verpackung: Packung von 2 bis 12 Flaschen.• Rat: Um sein Blumenbukett voll genießen zu können, sollte er jung und kühl getrunken werden.
Moscato d'Asti Grape Variety: 100% White Muscat. • Yield: 100q/ha (as per production specification). • Growing system: Guyot. • Harvest period: September. • Production Area: Cossano Belbo. • Colour: Intense straw-yellow with greenish tinges. • Bouquet: Intense and aromatic with hints of sage and acacia. • Taste: Sweet, aromatic and sometimes lively. • Froth: Lively ,uniform with natural sparkling. • Alcoholic percentage: 5-6%vol. • Wine-making process: Pressing and ubsequent partial cold alcoholic fermentation in stainless steel vats with a long resting time on the yeasts. • Bottling: November-December. • Storage: Store in a cool place and out of direct sunlight. • Perfect with: Sweets and desserts in general, but lately we suggest it with cheeses, cured meats and different savoury dishes. • Serving temperature: 6-8°C. • Bottle capacity: 750 ml. Packaging: Boxes of 2 to 6 bottles. • Suggestion: The Moscato d’Asti is a fresh, pleasant and delicate wine but in order to better enjoy its aroma and fragrance we suggest to consume it within the production year.
Balurda Grape Variety: Blend of Barbera, Dolcetto and Nebbiolo. • Yield: 100q/ha (as per production specification). • Growing system: Guyot. • Harvest Period: End of October. • Production Area: Cossano Belbo. • Colour: Ruby red with garnet hints. • Bouquet: Intense and delicate. • Taste: Dry, full-bodied, robust and slightly tannic. • Alcoholic percentage: 13-14%vol. • Wine-making process: Red vinification with long maceration of the must with the skins. • Refinement-Ageing: 12 months in wood and 6 months in bottle. • Bottling: About 2 years after harvest. • Storage: Store the bottle horizontally at room temperature. • Perfect with: Elaborate second courses of game, roast meat and mature cheeses. • Serving temperature: 18-20°C. • Bottles capacity: 750 ml. • Packaging: Boxes of 2 to 6 bottles. • Suggestion: Uncorked one hour before serving, it will enhance all its aromas.
Bausana Grape Variety: 100% Dolcetto. • Yield: 90q/ha (as per production specification). • Growing System: Guyot. • Harvest Period: Mid October. • Production area: Cossano Belbo. • Colour: Intense ruby red with purple hints in the froth. • Bouquet: Fruity, intense and extremely pleasant. • Taste: Pleasantly bitter, vinous, with balanced acidity. • Alcoholic percentage: 12,5-13,5%vol. • Wine making process: Red vinification with maceration at a constant temperature. • Refinement-Ageing: Some weeks in bottle. • Bottling: April-May. • Storage: Store the bottle horizontally at room temperature. • Perfect with: Vegetable appetizers and cured meat, legumes soup, risotti, ravioli, beef stews. • Serving temperature: 18-20°C. • Bottle capacity: 750 ml. • Packaging: Boxes of 2 to 12 bottles. • Suggestion: Being a wine which can be consumed early, Dolcetto should be tasted young, in order to enjoy its vinosity but some years of bottle ageing make it even more appealing.
Desbela Barbera d'Alba Grape Variety: 100% Barbera. • Yield: 100q/ha (as per production specification). • Growing system: Guyot. • Harvest Period: End of October. • Production area: Cossano Belbo. • Colour: Ruby red with garnet hues due to the ageing process. • Bouquet: Subtle, delicate and evanescent. • Taste: Harmonious and austere but velvety. • Alcoholic percentage: 13-14%vol. • Wine making process: Red vinification with two weeks maceration on the skins. • Refinement-Ageing: 6 months in bottle. • Bottling: June-July. • Storage: Store the bottle horizontally at room temperature. • Perfect with: Second courses, roast meat, braised meat, grilled meat and cheeses. • Serving temperature: 18-20°C. • Bottle capacity: 750 ml. • Packaging: Boxes of 2 to 12 bottles. • Curiosity: Traditionally considered not only a “table wine” but also inelegant and popular, it lately had an important quality improvement obtained through extremely accurate wine making processes and grapes selection. This allowed this wine to compete, from an organoleptic point of view, with the most prestigious wines.
Grape Suice Fanciot Grape Variety: Blend of Moscato and Dolcetto grapes. • Yield: 100q/ha. • Growing system: Guyot. • Harvest Period: September. • Production Area: Cossano Belbo. • Colour: Pale ruby red tending to pinkish. • Bouquet: Intense and persistent, typical characteristic of its grape varieties. • Taste: Sweet and aromatic. • Alcoholic percentage: 0%vol. • Production method: As in the vinification, we obtain the must from the pressing of grapes, however, in order to keep the natural sugars contained in grape, we proceed immediately with the must filtration and pasteurization (heating at controlled temperature) to inactivate the yeasts which, in normal conditions, would transform the “grapes pressing” into wine. The product is immediately packed in sterile containers and without adding anything else it is ready for consumption. • Bottling: October-November. • Storage: Store in a cool place and keep away from direct sunlight. Once opened, keep refrigerated and consume within 3-4 days. Perfect with: Being a fresh, alcohol-free and pleasant juice, it is capable of satisfying a broad spectrum of tastes, especially for children and youngsters, since it goes very well with several varieties of food and dishes. • Serving temperature: 8-10°C. • Bottle capacity: 250 ml. and 750 ml. • Packaging: Boxes of 2 to 12 bottles according to the size. • Suggestion: The juice can be consumed just as it is, preferably cool, but it becomes much more refreshing with the addition of water up to 50%. Moreover, it lends itself well as an ingredient for the preparation of cocktails and aperitifs with the addition of dry white wine or spumante. • Curiosity: Starting the day with a glass of grape juice for breakfast is not only a delight for the taste buds but also a good gesture for health; this because a sip of grape juice, besides being an excellent thirst-quenching drink which provides balanced nutrients and energy, it contains “bioactive” substances in the grapes to which scientific research has attributed antioxidants effects good for health for the reduction of risks of diseases linked to the ageing and heart problems. The label is important not only to recognize the origin but also to verify the percentage of fruit contained in the juice: this is a drink with 100% grape content with no added water, sugar or other substances. It is obtained exclusively from grapes cultivated, harvested and pressed in our winery. Being a 100% natural product, the presence of a sediment at the bottom of the bottle doesn’t compromise the quality of the product.
Grappa di Moscato Grape variety: 100% White Moscato. • Production period: February-March. • Production area: Cossano Belbo and Santo Stefano Belbo. • Colour: Transparent white. • Bouquet: Intense and aromatic. • Taste: Dry and stong-flavoured. • Alcoholic percentage: 40%vol. • Production method: Steam distillation of the marcs follone by decantation and filtration in stainless steel. • Refinement-Ageing: 2 months in stainless steel and some weeks in bottle. • Bottling: June-July. • Storage: Store at room temperature and keep away from direct light. • Perfect with: Dark chocolate. • Serving Temperature: Room temperature. • Bottle capacity: 500 ml. • Packaging: Boxes of 1 to 6 bottles. • Suggestion: It is a meditation grappa but also excellent as a digestif at the end of each meal.
Porta Pasiensa Grape Variety: 100% White Moscato. • Yield: 70q/ha. • Growing system: Guyot. • Harvest period: End of October. • Production area: Cossano Belbo and Santo Stefano Belbo. • Colour: Golden yellow with amber hues. • Bouquet: Intense, complex and aromatic. • Taste: Sweet, harmonious and velvety, typical of Moscato grape. • Alcoholic percentage: 14-15%vol. • Wine making process: Grapes drying under the sun, grapes selection, pressing followed by must fermentation with a long resting time on the yeasts. • Refining-Ageing: 9 months in oak barrique and 6 months in bottle. • Bottling: About 1 year and half after the harvest. • Storage: Store in a cool place and keep away from direct sunlight.  Perfect with: Desserts, sweets, especially dark chocolate, but also paired with matured cheeses. • Serving Temperature: 8-10°C. • Bottle capacity: 375 ml. • Packaging: Boxes of 1 to 6 bottles. • Suggestion: It is a meditation wine, excellent served at the end of the meal but also ideal for any occasion.
Privilegiò Grape Variety: 100% Favorita. • Yield: 100q/ha. • Growing system: Guyot. • Harvest period: October. • Production area: Cossano Belbo and Rocchetta Belbo. • Colour: Pale straw-yellow with greenish hues. • Bouquet: Delicate, with notes of almond blossom and hydrangea. • Taste: Fresh, dry and elegant which lasts long in the mouth. • Froth: Uniform, lively and persistent. • Alcoholic percentage: 12-13%vol. • Wine making process: Charmat with re-fermentation in stainless steel tank. • Bottling: March-April. • Storage: Store in a cool place and keep away from direct sunlight. • Perfect with: Excellent as aperitif, it is ideal served with shellfish, fine fish and cold white meat. • Serving temperature: 6-8°C. • Bottle capacity: 750 ml. • Packaging: Boxes of 2 to 6 bottles. • Suggestion: It is a wine to be tasted young, also paired with grape juices and vermouth, both during and between meals.
Turnalunga Grape Variety: 100% Favorita. • Yield: 100q/ha (as per production specification). • Growing system: Guyot. • Harvest period: Beginning of October. • Production area: Cossano Belbo and Rocchetta Belbo. • Colour: Pale straw-yellow with greenish hues. • Bouquet: Delicate, with notes of acacia.• Taste: Dry with bitter aftertaste. • Alcoholic percentage: 11,5-12,5%vol. • Wine making process: White vinification with cold maceration and fermentation at controlled temperature. • Bottling: February-March. • Storage: Store in a cool place and keep away from direct sunlight. • Perfect with: Excellent as aperitif, to be consumed throughout the meal, in particolar with fish dishes and white meat. • Serving temperature: 6-8°C. • Bottle capacity: 750 ml. • Packaging: Boxes of 2 to 12 bottles. • Suggestion: Being a wine which can be consumed early, Langhe Favorita should be tasted young and at a cool temperature, in order to fully enjoy its floral bouquet.